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地球上任何植物在其生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中都是有規(guī)律的。人們經(jīng)過(guò)仔細(xì)觀察，試驗(yàn)研究和不斷地努力，認(rèn)識(shí)并掌握了其中的規(guī)律，這便是知識(shí)。有了知識(shí)才能恰到好處地做好每一項(xiàng)管理工作。實(shí)踐論認(rèn)為，感覺(jué)了的東西不一定能深刻地理解它，只有理解了的東西才能更深刻地感覺(jué)它。從實(shí)踐上和哲學(xué)上都說(shuō)明了知識(shí)的重要。比如說(shuō)葡萄的栽培管理，僅僅掌握了怎樣做是不夠的，要想做好，就必須弄清楚為什么這樣做。只有弄清楚其中的道理，才能主動(dòng)靈活地做好每一項(xiàng)修剪與管理工作。
葡萄在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中與溫度、光照、水分、土壤的關(guān)系，以及葡萄的芽、葉、枝、根、果實(shí)、在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的相互關(guān)系。只有把這些道理掌握了，才能根據(jù)葡萄的品種特性，根據(jù)自己葡萄園所處的自然條件等因素，主動(dòng)、靈活地管理好自己的葡萄園。才能在栽培管理葡萄方面獲得更大的自由。取得理想的收成。
歸根到底，就是說(shuō)要想栽好葡萄，必須明白其中的道理，你明白的道理越多，你的技術(shù)就會(huì)越高。
一種事物的存在與發(fā)展，不但受自身規(guī)律的約束，還會(huì)受外界環(huán)境條件的影響。這種影響有時(shí)會(huì)起決定性的作用。比如，葡萄病蟲(chóng)害的防治，搞不好會(huì)使收成減半。因此，僅僅研究葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律還是不夠的，還要求掌握有關(guān)病蟲(chóng)害方面的知識(shí)。防病蟲(chóng)又關(guān)系到農(nóng)藥的使用，所以，要懂些農(nóng)藥方面的知識(shí)。葡萄的施肥也是一項(xiàng)技術(shù)，不僅包括基肥、追肥、葉面肥的使用，更主要的是要懂肥。要懂葡萄的吸肥規(guī)律。目前興起的第三代農(nóng)業(yè)高產(chǎn)栽培技術(shù)—植物化控技術(shù)等都和你的收益緊密相連。
提高葡萄栽培技術(shù)，不僅僅是修剪的問(wèn)題，要掌握多方面的知識(shí)才行。才能提高自己在這個(gè)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)力而得以自信。
1、葡萄生長(zhǎng)發(fā)育與溫度的關(guān)系
要想栽好葡萄，了解葡萄在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中與溫度、光照、水分、土壤的關(guān)系是非常重要的。是在實(shí)際生產(chǎn)中實(shí)施栽培技術(shù)的依據(jù)。作為一個(gè)葡萄栽培者了解這些是非常重要的。溫度，是一切植物生長(zhǎng)發(fā)育必需的條件之一。而葡萄對(duì)溫度的要求表現(xiàn)為不同的時(shí)期，對(duì)溫度的要求不同，不同的品種在萌芽時(shí)，對(duì)溫度的要求也不同。一般當(dāng)休眠期結(jié)束，溫度達(dá)7.2度時(shí)芽就會(huì)萌動(dòng)，萌芽期的最適宜溫度為10—12度，溫度越高，發(fā)芽則越快。剛萌動(dòng)的幼芽在沒(méi)吐葉時(shí)，能忍受零下3—4度的低溫。展葉后，新梢開(kāi)始生長(zhǎng)，花芽也開(kāi)始分化，這個(gè)時(shí)期最適宜的溫度25—28度，如此時(shí)溫度高于35℃，會(huì)使新陳代謝作用產(chǎn)生障礙，40度以上時(shí)生長(zhǎng)緩慢，抗病性減弱，花芽分化減少。開(kāi)花期最適宜的溫度是25—30度。低于15度則授粉不良，使后期的落花落果加重。葡萄在成熟期要求有較高的溫度，在30—35度的條件下，果實(shí)生長(zhǎng)快而品質(zhì)好，低于20度品質(zhì)不良，低于15度果實(shí)不能正常成熟，枝蔓的物質(zhì)積累少，對(duì)下一年的產(chǎn)量影響較大。植株的不同部位，對(duì)低溫的忍受能力是不一樣的，在冬季休眠期間，充分成熟的芽眼能忍受零下18—20度的低溫，多年生枝蔓在零下22度左右就會(huì)受凍害。木質(zhì)部較韌皮部易受凍害。根系一般在零下5—7度就會(huì)受害，但不同品種的根系耐低溫的程度也不一樣，紅香水、羅也爾、黑蓮子、康拜爾的根系，安全臨界溫度為零下8。5度，致死溫度為零下11度。貝達(dá)根系能耐零下11度的低溫，致死溫度為零下14度。山葡萄的枝能耐零下40—50度的低溫，根系能忍受零下16度的低溫，其致死溫度為零下18—20度。
經(jīng)1985—2000年觀察，在吉林地區(qū)，山葡萄5月26日前后開(kāi)花，貝達(dá)為6月7—14日開(kāi)花。紅香水、羅也爾、黑蓮子、康拜爾在6月12—15日開(kāi)花，雖然此時(shí)溫度較低，但這些二倍體品種都能開(kāi)花結(jié)果，表現(xiàn)出較好的適應(yīng)性。而巨豐、黑奧林；紅瑞寶、藤稔、京亞等四倍體大粒品種，一般是6月20—27日開(kāi)花，而且花期要求較高的溫度，且花序?qū)庹找惨筝^多，如開(kāi)花期間遇陰天或低溫，對(duì)這些巨豐系大粒品種會(huì)造成普遍減產(chǎn)。近年來(lái)許多栽培者采用無(wú)核處理技術(shù)，不但保證座果，還能促進(jìn)增產(chǎn)和提前成熟。
2、葡萄生長(zhǎng)發(fā)育與光照的關(guān)系
葡萄不但喜溫，而且喜光。葡萄的花序，在陽(yáng)光直接照射下，表現(xiàn)出果穗緊密，落花落果輕。在陽(yáng)光充足條件下，葉片厚而深綠，同化作用強(qiáng)，植株生長(zhǎng)壯實(shí)，花芽分化飽滿，漿果含糖量高而味道美、產(chǎn)量增加，抗病性增強(qiáng)，枝條成熟充分。在陽(yáng)光不足的情況下，葉片薄而色黃綠，易早期脫落。新梢節(jié)間細(xì)長(zhǎng)，組織不充實(shí)，不能形成飽滿的花芽，影響開(kāi)花和座果，漿果含糖量低，著色不良，產(chǎn)量和品質(zhì)會(huì)顯著降低，枝條因成熟不充分而降低抗寒能力。架面的透光率很重要，特別在我們北方，因需防寒而架面較小，試圖通過(guò)多留結(jié)果枝來(lái)增加產(chǎn)量，結(jié)果是使樹(shù)勢(shì)衰弱，漿果不能充分成熟，致使下一年減產(chǎn)等。由于無(wú)霜期短，基溫低，架面小，夏季修剪不可按以前就書(shū)上介紹的留預(yù)備枝的方法去管理。在我們北方，夏季管理重要任務(wù)之一是要使當(dāng)年的結(jié)果枝成熟充分，特別是基部的芽要使其發(fā)育飽滿。秋剪一般留1—2個(gè)芽即可。光照的好壞是由多方面因素造成的。北方與南方是由地域等因素造成的。在同一地區(qū)，還和地勢(shì)有關(guān)，如山地陽(yáng)坡則光照充足，相對(duì)基溫較高，對(duì)葡萄生長(zhǎng)有利。
在山區(qū)，因坡向不同，其受光面、受風(fēng)面、氣溫、地溫、溫度各不相同，小氣侯差異也較大，南坡、西南坡、東南坡日平均氣溫較高。因陽(yáng)坡光照充足，基溫高，所以漿果著色好，含糖量高，成熟早，耐貯藏，枝條成熟充分，芽眼飽滿。光照條件的好壞，也受栽培管理技術(shù)的影響，如株行距小，留蔓過(guò)多。行間種植高棵作物等。夏季過(guò)強(qiáng)的直射光容易引起果實(shí)的日燒病。光線的性質(zhì)對(duì)葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育也有很大的影響，紫光能抑制枝蔓生長(zhǎng)，促進(jìn)組織硬化成熟，對(duì)果實(shí)品質(zhì)有良好作用。
3、葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育與水分及土壤的關(guān)系
水是葡萄的主要組成部分，水還擔(dān)負(fù)著樹(shù)體中所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的輸送任務(wù)。土壤是供給葡萄吸收水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的地方。土壤中的水分過(guò)低或過(guò)高，對(duì)葡萄的生長(zhǎng)發(fā)育都是不利的，土壤過(guò)于干燥，會(huì)影響樹(shù)體對(duì)養(yǎng)分的吸收，因此會(huì)引起大量落花落果，含糖量降低，著色不良，植株抗性降低。土壤長(zhǎng)期積水，會(huì)使葡萄根系窒息死亡。漿果成熟期水分過(guò)多，會(huì)降低漿果品質(zhì)。葡萄對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，可在PH值5—8之間的土壤上生長(zhǎng)。但在PH值6—7之間的土壤上生長(zhǎng)最好。葡萄生長(zhǎng)的最適宜土壤是肥沃疏松的沙壤土。葡萄生長(zhǎng)的適宜土壤濕度是土壤持水量在60—70％之間。葡萄在果粒增個(gè)期遇旱，果粒長(zhǎng)不大。果粒增個(gè)期遇旱，突然澆水或下雨，易造成裂果，在正常生育未發(fā)生任何變故時(shí)，應(yīng)根據(jù)需要按時(shí)澆水。
(二)、葡萄芽、枝、葉、根、果實(shí)在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的相互關(guān)系，
作為一個(gè)葡萄栽培者來(lái)說(shuō)，掌握葡萄的芽、枝、葉、根、果實(shí)在其生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中的特征特性及其相互關(guān)系，以及葡萄在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，由于各部器官發(fā)育的狀況不同，往往引起各部器官生長(zhǎng)與生長(zhǎng)之間，生長(zhǎng)與結(jié)果之間產(chǎn)生不協(xié)調(diào)，因而造成樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱不均的現(xiàn)象。那么，了解各部器官的相互關(guān)系，對(duì)于采用正確的技術(shù)措施，調(diào)整好各部器官的正常生長(zhǎng)發(fā)育取得較為理想的經(jīng)濟(jì)效益是非常必要的。
葡萄的結(jié)果枝和一般果樹(shù)的結(jié)果枝不一樣，在葡萄樹(shù)上，只有當(dāng)年抽生的新稍才有分化出花芽的可能。新稍成熟的充分，養(yǎng)分才能積累的多。芽眼才能飽滿，來(lái)年才能形成好的果穗，且落花落果也輕。當(dāng)年抽生的新梢，冬剪時(shí)被留下來(lái)的那部分(也就是留下來(lái)的那幾個(gè)芽)，叫結(jié)果母枝。只有結(jié)果母枝上著生的冬芽，才能在下一年生枝長(zhǎng)葉開(kāi)花結(jié)果。而結(jié)果母枝上的冬芽萌發(fā)的早與晚，決定于芽的營(yíng)養(yǎng)狀況，飽滿的冬芽含養(yǎng)分較多。在同一結(jié)果母枝上，著生在上部飽滿的芽比位于基部瘦小的芽萌發(fā)地早。在同一芽眼內(nèi)，主芽萌發(fā)地好。發(fā)育良好的芽，抽生出來(lái)的新稍生長(zhǎng)健壯，花序大。由瘦小的芽抽生出來(lái)的新稍較衰弱，花序小或無(wú)花序。一個(gè)營(yíng)養(yǎng)充足發(fā)育飽滿的芽是從上一年的六月份至十月上旬形成的(在吉林地區(qū)觀察)，可見(jiàn)夏季的管理是很重要的。
同一植株上，強(qiáng)枝越長(zhǎng)越強(qiáng)，弱枝越長(zhǎng)越弱。因而造成枝蔓間生長(zhǎng)不平衡的狀態(tài)。在萌芽期，樹(shù)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)是先滿足花序的生長(zhǎng)。故而常見(jiàn)到著生花序的新稍雖然生長(zhǎng)衰弱可花序生長(zhǎng)正常，在這種情況下，摘除花序后，新稍便加快生長(zhǎng)。葡萄春季出土后，首先萌芽、展葉和花芽分化，這期間由于地溫低，主要是消耗上一年樹(shù)體貯藏的養(yǎng)分。當(dāng)?shù)販刂饾u升高，雨水增多，根系生長(zhǎng)旺盛，同時(shí)也把大量的養(yǎng)分吸收上來(lái)時(shí)，開(kāi)始由根系吸收的養(yǎng)分來(lái)供樹(shù)體生長(zhǎng)發(fā)育。此期為營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)換期(在吉林約6月上旬)。若仔細(xì)觀察，此期新稍的這一節(jié)間(第8片葉)長(zhǎng)的較短。此營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)換期正值開(kāi)花座果時(shí)，當(dāng)轉(zhuǎn)換成主要由當(dāng)年制造養(yǎng)分來(lái)供給地上部。同時(shí)，在樹(shù)體內(nèi)源激素的作用下，樹(shù)體的大量營(yíng)養(yǎng)流向新稍生長(zhǎng)點(diǎn)，使?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)加快。供給花序的養(yǎng)分減少，使生殖生長(zhǎng)減弱。自然情況下便會(huì)造成授粉不良，引起落花、落果，樹(shù)勢(shì)越強(qiáng)的品種新稍長(zhǎng)的越旺盛，落花落果就重。這時(shí)用花前摘心來(lái)控制新稍生長(zhǎng)，可使更多的養(yǎng)分流向花序從而提高座果率。對(duì)新稍進(jìn)行花前摘心，是人為的暫時(shí)終止新稍延長(zhǎng)生長(zhǎng)，使樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)更多的供給花序。對(duì)新稍摘心時(shí)過(guò)輕或過(guò)重，都起不到良好的效果。進(jìn)入盛果期的樹(shù)，一般從最上一花序所對(duì)應(yīng)的葉片算起，留5片葉摘心較好。如在花前2—3天噴一遍“營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化劑”則效果更好。詳見(jiàn)使用說(shuō)明。
葡萄的葉片，是合成碳水化合物的主要器官，葡萄樹(shù)之所以果實(shí)累累，是葉片通過(guò)光合作用來(lái)實(shí)現(xiàn)的。那么，是否留大量葉片就可獲得可觀的收成呢，實(shí)際上，留太多的葉片是不行的，如葉片重疊，處在見(jiàn)不到直射陽(yáng)光位置的葉片，即使再多也沒(méi)用，因?yàn)槿~片制造養(yǎng)分是需要一定的光照強(qiáng)度的。當(dāng)一定的光照強(qiáng)度，使葉片制造養(yǎng)分和消耗的養(yǎng)分一樣多時(shí)，這時(shí)的光照強(qiáng)度稱(chēng)為光補(bǔ)償點(diǎn)。在一棵果樹(shù)中，樹(shù)冠周?chē)娜~片著光充足，內(nèi)膛的葉片如果修剪地過(guò)于密閉重疊，就會(huì)使被遮住的葉片的光照強(qiáng)度在光補(bǔ)償點(diǎn)以下，就整體來(lái)說(shuō)，外圍葉片光合制造的養(yǎng)分就會(huì)被內(nèi)膛的葉片所消耗，因而沒(méi)有積累，加上其他器官的消耗，以及夜間的消耗，這樣，消耗就會(huì)大于積累，這時(shí)果樹(shù)的正常生長(zhǎng)發(fā)育是不利的，這種樹(shù)往往落花落果較重，抗逆性弱。就整形修剪來(lái)說(shuō)，要使葉子既不過(guò)密，又能合理地保證有足夠的葉面積，盡量將葉片的分布調(diào)整在光補(bǔ)償點(diǎn)以上。這也是葡萄樹(shù)整形修剪的技術(shù)所在。一般翻萄著色，主要是花青素，而花青素的形成與糖分密切相關(guān)，糖分增加的多，葡萄著色就好。因此，糖度是葡萄著色的首要條件。要想提高糖度，就要增加養(yǎng)分積累，要想增加養(yǎng)分積累，就要依靠盡可能多的葉面積，合成更多的碳水化合物。要做好這些，除良好的自然條件外，精湛的管理技術(shù)是非常需要的。這也是“催紅素”無(wú)法代替的。沒(méi)有養(yǎng)分的積累，即使催紅了，品質(zhì)也不會(huì)好的。
有人做過(guò)這樣的試驗(yàn)，將葡萄的新稍花前摘心后，在頂副稍上保留3-4 片葉進(jìn)行修剪，待秋季經(jīng)光合強(qiáng)度測(cè)定，結(jié)果是在頂副稍上保留地3-4葉片的光合強(qiáng)度，是原新稍上的老葉片地2倍。這一試驗(yàn)結(jié)果對(duì)于改進(jìn)我們的管理技術(shù)提供了理論依據(jù)。
一般說(shuō)來(lái)，粗壯、葉茂、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的結(jié)果枝招生的果穗緊密，漿果含糖量高。而生長(zhǎng)勢(shì)弱的結(jié)果枝著生的果穗松散，漿果含糖量低。過(guò)于旺盛的徒長(zhǎng)枝營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)占優(yōu)勢(shì)，而影響生殖生長(zhǎng)，以致使花序發(fā)育不良，果穗小，著色差。這種情況，不可重剪，用生長(zhǎng)抑制劑處理更好些(比九、矮壯素、乙烯利等)。若結(jié)果過(guò)多，生殖生長(zhǎng)占優(yōu)勢(shì)，則枝蔓生長(zhǎng)衰弱，此時(shí)應(yīng)摘除部分果穗，使樹(shù)勢(shì)得以恢復(fù)。
在夏季管理中常見(jiàn)到這樣情況，有的結(jié)果枝弱小，卻著生一個(gè)或幾個(gè)花序，其上的果穗也能著色成熟，但這個(gè)枝不能成熟，待到冬剪時(shí)，枝條還是綠色，有的就干癟了。實(shí)際上，樹(shù)體的養(yǎng)分常為果實(shí)所優(yōu)先利用。然而，結(jié)果過(guò)多的植株發(fā)根量少，由于結(jié)果過(guò)多而引起樹(shù)勢(shì)衰弱，此時(shí)即使大量施肥，也難以補(bǔ)損。因此，在結(jié)果過(guò)多的情況下，應(yīng)及時(shí)疏穗，加強(qiáng)管理，使生殖生長(zhǎng)與營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)大體趨于平衡。特別是那些占有關(guān)鍵位置的弱枝，切不可輕易讓其掛果。
植株地上部分生長(zhǎng)旺盛，光合作用強(qiáng)，制造的養(yǎng)分多，輸送到地下部分的物質(zhì)也多。地下部根系生長(zhǎng)發(fā)達(dá)，反過(guò)來(lái)又把大量的養(yǎng)分輸送到地上部，也就是說(shuō)植株的地上各器官與根系的關(guān)系是互相促進(jìn)又互相制約的。葡萄的根不但能吸收養(yǎng)分，而且還能貯存養(yǎng)分，特別是細(xì)根中貯藏的養(yǎng)分更多。它同枝干一樣起養(yǎng)分貯藏庫(kù)的作用。細(xì)根越多，下一年生育越旺盛。增加根系土壤的有機(jī)質(zhì)是促進(jìn)根系生長(zhǎng)發(fā)育的最有效的措施。
(三)葡萄樹(shù)的生育過(guò)程
葡萄樹(shù)的適應(yīng)性較強(qiáng)，世界各地均有栽培。
在吉林地區(qū)，一般4月25日至5月3日撤除防寒土。這時(shí)，天氣也暖和起來(lái)，當(dāng)平均氣溫升到7．2度以上時(shí)，中午溫度達(dá)到10—12度，夜間溫度在3—5度時(shí)，細(xì)根開(kāi)始從土壤中吸收養(yǎng)分，樹(shù)體中樹(shù)液的壓力也開(kāi)始不斷增大，產(chǎn)生傷流。結(jié)果母枝上芽周?chē)A藏的淀粉，為淀粉酶所分解，于是，已從休眠狀態(tài)中覺(jué)醒過(guò)來(lái)的芽，因受到刺激，便開(kāi)始活動(dòng)萌發(fā)。發(fā)芽后，葉漸漸展開(kāi)，這時(shí)在芽的周?chē)Y(jié)果母枝所含的碳水化合物首先被利用起來(lái)，轉(zhuǎn)化成糖向芽里集中，與此同時(shí)，從根部吸收上來(lái)的氮與芽里的糖合成蛋白質(zhì)不斷地形成新的組織，以很快的速度向前生長(zhǎng)。此時(shí)結(jié)果母枝中貯藏的養(yǎng)分開(kāi)始減少，按順序利用二年生枝，以致樹(shù)干中的養(yǎng)分，一直持續(xù)到果實(shí)增大期，對(duì)樹(shù)體的生育都起作用。葡萄的冬芽，當(dāng)新稍長(zhǎng)到10片葉以后，冬芽就能形成，利用這一點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)修剪，就能使其二次結(jié)果。進(jìn)入9月份以后，當(dāng)葉還繼續(xù)活動(dòng)的時(shí)候，便開(kāi)始進(jìn)入休眠，10月份休眠最深，以后遇到7.2度以下的低溫，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，便開(kāi)始覺(jué)醒，這是自然休眠，休眠時(shí)間又因品種而異。一般都在1月下旬至2月中旬之間結(jié)束休眠。這時(shí)休眠盡管結(jié)束，如溫度仍低于7.2度以下時(shí)，休眠還要繼續(xù)下去，這段休眠時(shí)間叫強(qiáng)迫休眠。
從萌芽到展葉，大約要兩到三周，遇到高溫，加快展葉，葉展開(kāi)以后，加速分化花序。花序的分化與上一年樹(shù)體中積累的營(yíng)養(yǎng)多少密切相關(guān)，營(yíng)養(yǎng)足則花序大，營(yíng)養(yǎng)少則花序小，同時(shí)芽的充實(shí)程度對(duì)萌芽展葉的早晚也有影響。一個(gè)徒長(zhǎng)的結(jié)果母枝上的芽，多數(shù)發(fā)育不平衡，在同一時(shí)期，有的已展葉，有的剛萌發(fā)，生育很不整齊。
展葉后新稍生長(zhǎng)很快，當(dāng)長(zhǎng)到第八片葉子的時(shí)候，生長(zhǎng)要暫時(shí)停頓一下，因?yàn)檫@時(shí)要轉(zhuǎn)向主要依靠由根系吸收養(yǎng)分以供生長(zhǎng)。在生長(zhǎng)暫時(shí)停頓期間，枝條的這一節(jié)間變短。由于根部吸收的養(yǎng)分增多，開(kāi)始用當(dāng)年的養(yǎng)分來(lái)養(yǎng)活自己。這時(shí)開(kāi)始加快生長(zhǎng)，直到開(kāi)花前?；ㄐ蛞话銖牡?/span>3—4節(jié)著生，即使在展葉6—7片，新稍暫時(shí)放慢生長(zhǎng)的時(shí)候，花序仍然不停地加快生長(zhǎng)，這時(shí)養(yǎng)分多被花序奪去，因此在一定時(shí)期內(nèi)新梢生長(zhǎng)受到限制，幾乎要停止生長(zhǎng)。
葡萄花芽的發(fā)育、，是在上一年的6月份開(kāi)始分化，這時(shí)分化的芽叫混合芽，它是下一年長(zhǎng)枝、生葉、開(kāi)花的基礎(chǔ)，具有集三者于一體的功能。此混合芽經(jīng)過(guò)不斷地生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)入冬季。這期間若加強(qiáng)管理，把光照、水肥、防病蟲(chóng)等項(xiàng)工作做好，培養(yǎng)出一粗壯的枝條，并著生的芽飽滿，這個(gè)芽就一定是花芽，必然在來(lái)年發(fā)出的新稍上著生花序。一個(gè)新梢一般著生1—3個(gè)花序，也有多的。養(yǎng)分積累少的結(jié)果枝，冬芽發(fā)育地不飽滿，抽生的新稍一般不會(huì)著生花序。
展葉10—12片葉時(shí)，逢花期最合適，若展葉15—20片時(shí)，就是生長(zhǎng)過(guò)旺，會(huì)影響授粉?？傊?，到開(kāi)花為止，一定的花序必需有一定的葉片作保證。如紅香水、黑蓮子、康拜而早生等二倍體小粒品種，一個(gè)花序要保證有7—10片葉，如要多留花序，就要保證有足夠的葉片，大粒的．四倍體品種，一個(gè)花序要有13—16片葉。
7月下旬到9月初，是果粒增大期，之后便進(jìn)入灌漿期；開(kāi)始果粒變軟，著色，這時(shí)糖度增加加快，從綠色變成固有顏色的時(shí)間越短，其果實(shí)的品質(zhì)和風(fēng)味就越好。如巨豐，若是從綠色變成紫紅色再變成黑紫色，說(shuō)明養(yǎng)分一定不足。因養(yǎng)分不足，到了紫紅色階段就停止轉(zhuǎn)色，枝蔓也成熟地不好，馬上追肥已來(lái)不及，此時(shí)只有葉面肥能起到一點(diǎn)補(bǔ)救作用。請(qǐng)注意，市場(chǎng)上出售的葉面肥，有的噴施后，葉色變綠，看上去效果很好，多數(shù)是生長(zhǎng)延緩劑起的作用，這種葉面肥對(duì)肥水充足生長(zhǎng)較旺的植株效果較好。建議用自制葉面肥配方3：(見(jiàn)后面)葡萄進(jìn)入著色期，同時(shí)枝條也進(jìn)入充實(shí)期，這時(shí)枝條的基部先由綠色變成黃綠色，再變成褐色，逐漸向梢頭推移，在此期間枝條越來(lái)越充實(shí)。這時(shí)也到了今年內(nèi)應(yīng)發(fā)育的部分該結(jié)束的時(shí)候了，同時(shí)也是果實(shí)需要提高糖度的時(shí)候。在北方地區(qū)這個(gè)時(shí)期是較短的，成熟期超過(guò)135天的品種，就很難栽培。應(yīng)該注意到，品種的成熟期的天數(shù)如果是在南方測(cè)定的，對(duì)于我們北方來(lái)說(shuō)僅可供參考，主要是看基溫。如果該品種的成熟天數(shù)是在山東測(cè)的130天，而基溫可達(dá)3200度，可是在吉林130天也就2700左右度。而且，臨近成熟期，南方正值高溫天氣，有利于漿果糖分轉(zhuǎn)化。而我們北方，氣溫急轉(zhuǎn)直下，無(wú)法滿足成熟期果實(shí)所需要的高溫條件。果實(shí)采收后，由葉合成的碳水化合物在枝干里以淀粉的形式被貯藏起來(lái)。貯藏在地上部枝蔓里的淀粉，秋、冬遇到低溫時(shí)，能夠重新轉(zhuǎn)化為可溶于水的葡萄糖，溶解于樹(shù)液中，使樹(shù)液的冰點(diǎn)降低，增加抗寒力，從而保護(hù)樹(shù)體度過(guò)寒冬，并供來(lái)年春天生育之用
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